Skörderecept: Zucchini-spaghetti med trädgårds-pesto
Såhär i skördetider så är trädgården full av gröna blad och grönsaker. Men vad gör man av allt? Den som odlar sommarsquash/zucchini har säkert märkt att man ofta får mer squash-frukter än man behöver. Ett perfekt sätt att använda squashen är att göra spaghetti på den. Och vad passar väl bättre till egengjord squash-pasta än en trädgårdspesto på gröna blad som annars kanske inte används? Ett utsökt recept där inget går till spillo och vi använder stjälkar och blad på spenat och rucola som så går lätt i blom på sommaren och inte längre är goda i salladen. Här kommer Jonathans nya favorit bland skörderecept och en video där ni ser honom tillaga receptet.
Trädgårds-pesto: 2 recept
Vi börjar med två olika recept på peston som med fördel tillreds först då pastan är godast att äta färsk/nykokad. Recepten är namngivna på italienska och betyder ”Pepprig pesto” och ”Själk-pesto Genovese”
”Pesto Piccante”
Rucola-pesto med Persilja
Detta behöver du:
- En skål (ca. 100g) med pepprig Rucola. Som den ofta blir om sommaren eller efter 2:a/3:e skörden.
- 1 dl solrosfrön (gärna ekologiska, går även att byta mot andra nötter som valnöt etc.)
- 1-2 dl olivolja
- 1-3 vitlöksklyftor (smaka dig fram)
- Salt (behövs ofta mer än man tror)
- En köksberedare eller liknande mixer
- Valfritt: En näve med persilja för att balansera en alltför pepprig Rucola (tillsätt efter tycke och smak).
Såhär gör du:
- Hetta upp solrosfröna i en torr panna tills de blir lätt bruna och rostade.
- Släng i de rostade fröna i en köksberedaren och mixa
- Lägg i Ruculan liten del i taget tills allt är mixat. Tillsätt olivolja, vitlök och salt och mixa tills du fått en bra konsistens.
- Smaka av och tillsätt vid behöv mer rucola eller persilja för att balansera smaken.
Klart och redo att avjutas med din egenodlade zucchini-spaghetti. Peston passar inte bara bra till pasta utan även som tillbehör till kött, fisk eller vegetarisk/veganska rätter. Eller varför inte som fredags-dipp till chips eller grönsaks-stavar? Peston bör ätas inom någon dag eller max 3-5 dagar om den förvaras väl i kylskåp. Den kan hålla upp till en vecka i ett kylskåp om du inte öppnar burken och släpper in luft.
”Pesto Fusto Genovese”
Stjälkpesto på Spenat med Basilika
Detta behöver du:
- Ett dussin stjälkar från spenatplantor som håller på att gå i blom (med eller utan blad)
- En näve med Basilika (även stam går bra om den inte är för hård). Basilikan tillför den där traditionella smaken från Pesto Genovese.
- Förövrigt samma som ovan: 1dl Solrosfrön, 1dl olivolja, 1-3 klyftor vitlök, salt.
Såhär gör du:
- Valfritt: Plocka bort spenatbladen och använd i sallad eller tillaga som vanlig spenat.
- Hetta upp solrosfröna i en torr panna tills de blir lätt bruna och rostade. Släng i de rostade fröna i en köksberedaren och mixa
- Lägg i spenat-stjälkarna, bryt de i bitar om max 1-2 dm och lägg i en liten del i taget tills allt är mixat.
Tillsätt olivolja, vitlök, basilika och salt och mixa tills du fått en bra konsistens. - Smaka av och tillsätt vid behöv mer basilika eller spenat för att balansera smaken.
Visste du att denna stjälk-pesto är både naturligt krämig och rik på fiber och nyttigheter?
Zucchini-spaghetti
Detta behöver du (recept till 4 personer):
- Zucchini – 2 stora eller 4 normalstora frukter (räkna med ca. 1 medelstor frukt per portion)
- En grönsaksstrimlare (finns en uppsjö av modeller). Jag använder en ”Julienne peeler”, se fler modeller här.
Såhär gör du:
- Skär squashen i två eller fyra delar beroende på storlek
- Strimla önskad mängd (tänk på att zucchini-spaghetti minskar till halva storleken när den kokas)
- (Valfritt) Koka upp i saltat vatten i ca. 1-2 min.
Et Voilà! Avnjut zucchini-spagettin med valfri sås eller pesto (rå eller tillagad). Den råa spaghettin blir krispigare och passar bra till den Raw Food intresserade, med mer näring kvar i squashen. Den lätt kokade passar bra för dig som vill ha en varm måltid och något mjukare mer traditionell spaghetti konsistens och passar att blanda direkt med rumsvarm eller kylskåps-kall pesto.
Råa nudlar håller 2-3 dagar i kylskåp, förvara dem i matlåda/behållare med lite hushållspapper i botten.
Enkelt och gott! Detta om något är nyttig snabbmat! Extra gott när man odlat allt själv!
Passar alla allergier och dieter
Dessa recept kan varieras oändligt! Samtliga grundrecept är både veganska och gluten/laktos-fria och fria från nötter andra allergener. Så det går fint att bjuda på även till den mest känsliga allergiska personen eller vännen med den speciella dieten. Då pastan inte innehåller så mkt kolhydrater så passar det även LCHF eller den som vill ha en lätt anti-inflammatorisk måltid. Valfritt är såklart att tillsätta vissa av dessa ingredienserna för den som vill. Byt ut solrosfröna i peston mot andra nötter som valnöt, hasselnöt, mandel, cashew eller de mer traditionella pinjenötterna.
Såklart kan du även tillsätta valfri ost eller motsvarande mjölkfritt alternativ, för dig som vill ha lite krämig/gräddig smak. T.ex. lagrad hårdost som västerbotten, parmesan etc. Eller varför inte servera med en klick vispgrädde eller havre-grädde för en krämigare sås.
Nedan kommer en video på när jag (Jonathan) tillagar både zucchini-spaghetti och trädgårds-pesto. Lycka till med dina skörderecept!
Videon är del av Grow Here Challenge 2020 och sista chansen att tävla om fina trädgårds-vinster!
Tävla med dina skörderecept!
Du som delar en bild på dina bästa skörderecept eller tips på hur man kan ta hand om skörden kan även delta i utmaning 6 i Grow Here Challenge. Lägg upp en bild på facebook eller instagram med hashtagg #DreamsGrowHere eller kommentera videon för att tävla om en ört-sax samt 5 st frö-påsar från Nelson Garden’s ”Så Året Runt” kollektion. Antar du utmaningen?
Soliga odlingshälsningar,
Jonathan & Grow Here teamet
Omvandla gräsmatta till odling – utan maskiner eller grävning
Förr i tiden anlade många husägare sina potatisland där de ville omvandla ojämn, stenig och sly-bevuxen mark till fin gräsmatta. Då grävde man upp den delen av trädgården för hand som man ville omvandla och skapa bättre jord på- för att sedan plantera sin potatis. Det som inte många visste då (eller nu), var att det går också att låta potatisen göra (nästan) allt omvandlingsjobb själv, utan varken spade eller maskiner. Vi ska berätta hur!
Gräsmatta eller odling?
Idealen för en trädgård har inte alltid sett likadana ut och idag ifrågasätts allt mer den spikraka och monotona gräsmattan. Gräsmattan kräver mycket tid och pengar och ger även upphov till en hel del utsläpp om man klipper med fossila gräsklippare. En växande rörelse globalt där gräsmattor omvandlas till odling, om än bara en liten del av trädgården och det visar sig även ha positiva effekter på biologisk mångfald.
På många platser runt om i landet återförs dessutom golfbanor till jordbruksmark, vilket av många myndigheter anses positivt då man har identifierat att golfbanor i större utsträckning än jordbruksmark, bidrar till övergödning på grund av läckage av fosfor och kväve. Dessutom kräver gräsmattor mycket tid när det gäller gräsklippning utan att ge någon ätlig skörd tillbaka.
Omvandla gräsmatta till odling – Hur gör man?
Idag vid omvandlingen av gräsmatta till odlingsbädd används dock framförallt stora maskiner som kan störa de viktiga mikroorganismernas arbete i jorden vid omvandlingen. Dessutom lämnas oftast jorden bar, vilket bidrar till att väder och vind utarmar jorden på näring och organiskt material. Det har utvecklats olika metoder för att undvika detta. T.ex. är ”no-dig” ett begrepp som har fått större genomslag de senare åren. Det innebär att marken i så liten utsträckning som möjligt grävs eller störs på olika sätt, och att odlingen sker ovan mark med enbart tidningspapper eller annat täckmaterial för att bryta ner ogräset innan odling av egna växter. Täckningen sker vanligtvis under hösten för att göra marken redo inför våren, det går dock bra att börja på våren också några veckor innan sådd.
Potatismetoden – vår favorit
Den här guiden visar hur man kan använda enbart potatis i kombination med ett täcke av halm och/eller hö, för att omvandla sin gräsmatta till odlingsbädd. Halmen/höet kväver ogräset och potatisens rötter bryter sig ner i marken. Du som har tillgång till gammalt mögligt hö som ej går att utfodra djur med – detta är perfekt maskmat och täckmaterial! Året därefter har du en fin odlingsbädd att odla andra grönsaker i. Så här gör du:
Så anlägger du en odlingsbädd utan maskiner och grävning
Steg 1. Trampa ner gräs och andra växter och dra upp ev rotogräs på din valda odlingsplats. Läs mer om hur du gör en sol och skuggstudie som underlag för ditt val av optimal plats här.
Steg 2. Lägg ut potatisen med en fot emellan (ca 30 cm) direkt på marken och två fot till nästa rad (60 cm). För maximal skörd bör man gärna förodla potatisen genom att rota dem i små krukor med jord innan, du kan även lägga lite jord runt själva knölen.
Steg 3. Täck potatisen med minst 30 cm halm/hö och vattna. (Tänk på att vattna lite extra både innan och efter du lagt på hö/halm om det är väldigt torrt)
Steg 4. Skörda när potatisen har blommat. Njut av egenodlad potatis och se framemot kommande år med ett färdig-anlagt grönsaksland!
Nedan ser du en bild på hur du skördar potatis som ej grävts ned, inte ens då behöver du gräva. Lyft blasten och knölarna kommer upp till ytan. Dessutom har maskarna grävt klart din tidigare gräsmatta så den är lucker och fin att plantera i.
(OBS: Har du mycket rotogräs kan du behöva täcka marken med tidningspapper eller kartong och lägga på extra mycket täckmaterial för att kväva dessa)
Inte tid att odla själv?
Några enkla steg och du har gått från gräsmatta till odling. Men du kanske inte själv hinner odla på ytan och därför känner du dig tveksam om inte gräsmattan är mer lättskött. Du vet väl att du kan hitta odlare som kan ta hand om en del av din trädgård eller odlingsmark via Grow Here? Läs mer om att dela trädgård här.
Dela odlingsmark och delta i vår tävling!
Vår vision är att fler skall kunna förverkliga sina odlingsdrömmar och därför utmanar vi nu hela Norden att odla mer lokalt med Grow Here Challenge 2020. Utmaning 2 är att dela odlingsmark så fler kan förverkliga sin odlingsdröm. Mer info i videon nedan:
Klicka här för att skapa ett gratis konto och dela odlingsmark.
Läs mer om Grow Here Challenge här.
Lycka till med dina framtida odlingsäventyr!
// Grow Here teamet
Förverkliga din odlingsdröm med Grow Here Challenge 2020
Allt fler har upptäckt glädjen av att odla men det är långt ifrån alla som har möjlighet, eller vågar ta steget att förverkliga sin odlingsdröm. Att kunna odla sin egen mat har dessutom blivit viktigare än någonsin. Grow Here, i samarbete med Nelson garden, har därför beslutat att hjälpa dig på din odlingsresa från odlingsstart till skörd, från kruka till trädgård, på din egen eller någon annans mark genom ”Grow Here Challenge 2020”. Under sommaren kommer du att få ett antal utmaningar som du kan sedan testa hemma och posta i din social media med hashtaggen #DreamsGrowHere – för en chans att vinna spännande priser.
Vi hoppas se hela Sverige och Norden odla när sommaren är slut! Efter varje film kommer du få möjlighet att vinna något speciellt från Grow Here och Nelson Garden.
Läs mer om tävlingsinstruktioner på Din Odlarvän med Nelson Garden.
Nedan kommer du att kunna hitta länkar till filmerna så snart dessa har blivit publicerade. Du kan även hitta fler rekommenderade artiklar under varje avsnitt.
VECKANS UTMANING:
Utmaning #6
Avsnitt 6: Sista utmaningen! Skörd och tillagningstips med Jonathan – Släpps tisdag 25 augusti kl.12!
Såhär i skördetider så är trädgården full av gröna blad och grönsaker. Men vad gör man av all squash och hur använder man pepprig rucola eller spenatstjälk? I denna video berättar Jonathan hur du kan göra delikata recept på saker du normalt inte vet hur du skall ta hand om i trädgården.
Detta är den sista och avslutande utmaningen i Grow Here Challenge 2020. Antar du utmaningen att dela dina bästa tips och recept på det du skördar? Dela en bild på sociala medier med hashtag #DreamsGrowHere eller kommentera denna video med dina skörderecept – för att vara med och tävla om en kryddsax och Så Året Runt fröer från Nelson Garden. Tagga gärna Grow Here och Nelson Garden i ditt inlägg för att öka din chans att vinna!
Inspiration:
På Grow Academy och Din Odlarvän finns artiklar med odlingstips och recepttips.
Här kan du läsa det receptet till rätten som visas i videon:
Skörderecept: Zucchini-spaghetti med trädgårds-pesto
Mer inspiration från Din Odlarvän:
Äta solros – skott, knopp och frö
Gör ditt eget chilisalt – två recept
Recept: Ugnsrostad müsli med torkad tagetes
Vinster:
Kökets kryddsax – en smidig liten sax perfekt att skörda örter, grönsaker och tjuva tomater med
5 st fröpaket från Så Året Runt kollektionen – (som Nelson Garden lanserat med Sara Bäckmo)
Ett års kostnadsfritt Grow Friends medlemskap
TIDIGARE UTMANINGAR:
Utmaning #1:
Avsnitt 1. Förodling med Victoria och Adam – Läs mer och tävla här:
Börja förodla du med! Lägg upp en bild på din egen förodling och tagga bilden med hashtaggen #DreamsGrowHere
Tävling 1 är nu avslutad och vinnaren har annonserats på sociala medier.
Inspiration:
På Grow Academy finns artiklar odlingstips just kring hur du enkelt kommer igång med förodling steg för steg.
Tjuvstarta säsongen med Grow – Förodling inne och ute
Bygg en drivbänk av återanvända fönster
Utmaning #2:
Avsnitt 2. Dela trädgård – Hör hur Angelica Bengtsson hittade odlingsmark via Grow Here
Dela din trädgård via grow-here.com och var med och förverkliga någon annans odlingsdrömmar! Lägg upp en bild eller länk till din delade trädgård på facebook eller instagram och tagga inlägget med hashtaggen #DreamsGrowHere. Tagga gärna Grow Here så ännu fler får en chans att upptäcka delningstjänsten!
Klicka här för att skapa ett gratis konto och dela odlingsmark.
Inspiration:
På Grow Academy finns artiklar odlingstips just kring hur du enkelt kommer igång med att dela odlingsmark. Kanske vill du även räkna ut hur stor yta du behöver för att bli självförsörjande på grönsaker?
Trädgårdsdelning – Hur fungerar det?
Gör din familj självförsörjande på grönsaker – Så många kvm behövs
Tävlingen är avslutad, men du som delar trädgård eller odling har större chans att vinna även kommande tävlingar. Nedan ser du den lyckliga vinnaren, som även blev intervjuad i smålandsposten kort därefter.
Vinnare av utmaning 2 ”Dela odlingsmark” blev Ann Louise från Delarlycke! Stort grattis!
Utmaning #3:
(Bonus!) Avsnitt 3. Välj odlingsplats med Victoria
Berätta hur du valde din odlingsplats! Lägg upp en bild eller länk till din delade trädgård på sociala medier med hashtaggen #DreamsGrowHere för att delta.
Inspiration:
På Grow Academy finns artiklar odlingstips just kring hur du väljer odlingsplats, eller omvandlar gräsmattan till odlingsbädd:
Att göra en solstudie – Så räknar du ut antalet soltimmar!
Omvandla gräsmatta till odling – utan maskiner eller grävning
Utmaning #4:
Avsnitt 4. Samplantering med Jonathan
Hur ser din samplantering ut – och vilka växter odlar du tillsammans? Dela en bild på sociala medier med hashtag #DreamsGrowHere eller kommentera något av våra inlägg med dina samplanteringstips – för att vara med och tävla om ett spaljétorn (som passar utmärkt till tomat och gurka) och fröer från Nelson Garden. Tagga även gärna Grow Here i ditt inlägg för att öka din chans att vinna!
Inspiration:
På Grow Academy finns artiklar odlingstips just kring samplantering och att locka till sig nyttodjur, kanske vill du anlägga en blomsteräng i trädgården?
Odla mycket på liten yta – Sara Bäckmo tipsar
Vilka växter trivs ihop? 5 principer för lyckad samplantering
Så omvandlar du en gräsmatta till äng
Utmaning #5
Avsnitt 5: Gröngödsling med Lovisa från Nelson Garden
Att gröngödsla är att så frön för att skapa en bättre jord. I videon berättar vi hur du gör steg för steg. Antar du utmaningen att gröngödsla du också? Berätta var vill du placera din gröngödselfrön? Dela en bild på sociala medier med hashtag #DreamsGrowHere eller kommentera videon på sociala medier med dina gröngödslingsplaner – för att vara med och tävla om en gröngödsel frö-mix. Tagga även gärna Grow Here och Nelson Garden i ditt inlägg för att öka din chans att vinna!
Inspiration:
På Grow Academy och Din Odlarvän finns artiklar odlingstips just kring jordförbättring och gröngödsling.
Gröngödsling – varför och hur? – Din odlarvän
Hellre jordförbättrare än flitig gödslare – jordexperten Anton tipsar
Starta en kompost – jordexperten Anton tipsar
Snabb varmkompost på 18 dagar – full artikeln tillgänglig för dig som är Grow Friend/Grow Pro medlem
Framtidens jordbruk #1 – Bygg matjord och lagra CO2
Vinster:
150g Gröngödselfrö 3-mix – med honungsfacelia, blodklöver och bovete (från Nelson Garden)
Ett års kostnadsfritt Grow Friends medlemskap
Vi som medverkar i filmerna:
Victoria Bengtsson är Planeringsarkitekt som precis upptäckt odlingsglädjen på en lånad trädgård med sin son Adam. Victoria och Adam visar hur du kommer igång som nybörjare eller hur du kan göra odlingen rolig och lärande med små barn.
Jonathan Naraine är Arkitekt och Matsystem Designer som hjälper dig som har kommit lite längre med tips. Du kommer bland annat att lära dig om hur du kan få större skörd på liten yta samtidigt som du kan minska skötsel genom permakulturprinciper.
Lovisa Back är den nyblivna koloniägaren som gärna ber sina kunniga kollegor på Nelson Garden om odlingsråd. Hon är särskilt intresserad av hur du på bästa sätt gynnar det naturliga mikrolivet i jorden – någonting hon kommer att dela med sig av.
Tjuvstarta säsongen med Grow – Förodling inne och ute
Våren är en bra tidpunkt att börja förodla inomhus, då vissa platser i landet fortfarande är för kalla för att odla traditionellt utomhus. I denna artikel kommer vi att visa er hur ni kan tjuvstarta odlingssäsongen genom förodling i drivhus. Det kan du göra inomhus eller i en drivbänk utomhus innan det är frostfritt i jorden. Häng med, det är busenkelt!
1. Börja med att välja vad du vill odla. Vi rekommenderar att börja med få grödor som är enkla att odla och som du tycker om att äta. Titta även om de passar till förodling (brun linje) som t.ex. tomat, chili och squash. I början av maj passar det bra att förodla gurka, pumpa, squash och majs.
2. Välj ett odlingskärl och näringsrik jord. I praktiken kan du använda vilken förpackning som helst, som du råkar ha hemma. För ännu bättre resultat och enklare odling, kan du använda så kallade ”pluggbrätten” – t.ex. Nelson gardens förodlingskitt som redan är förberedd med torvbriketter som lätt suger upp vattnet och skapar ett bra klimat för växterna. 
3. Sätt ner fröerna enligt djupet på fröpåsen och vattna. I vissa odlingskit såsom den ovan kan du vattna underifrån utan att fröerna flyttar sig. Voilà!
4. För att förbereda växterna för utomhusklimat kan du plantera växterna i en drivbänk utomhus. Vänta gärna ca 4 veckor innan utplantering så att rötterna har omlindat jorden fint och plantan är grövre. På Grow Academy hittar du instruktioner för hur du bygger ditt egna drivhus av gamla fönster. Du kan även göra en kretsloppkompost genom att lägga i en del av din kompost 10 cm under jordytan. 
Se hur Adam och Victoria, men mycket skratt och glädje, förodlar squash på 2 min.
Tävling:
Börja förodla du med! Lägg upp en bild på din egen förodling och tagga bilden med hashtaggen #dreamsgrowhere och tagga Grow Here på facebook eller instagram så är du med och tävlar om ett odlingskit, fröer och premium-medlemskap hos oss. Tävlingen är öppen i 14 dagar och sista dagen att tävla är tisdag den 19 maj.
Vinster:
Minipluggbrätten i odlingstråg med lock, värde ca 169 kr
Fem fröpåsar, till busktomat, squash, basilika, broccoli och chili, värde ca 130 kr
Ett års Grow Friends medlemskap till ett värde av 588 krLäs mer om tävlingen och villkoren här.
Denna artikel är första delen i en serie av filmer vid namn Grow Here Challenge 2020 – ett samarbete mellan Grow Here och Nelson Garden. Syftet är att hjälpa nya och etablerade odlare att komma igång och förverkliga odlingsdrömmar. Avsnitten är anpassade till olika odlingsbakgrunder, varav denna är för nybörjare och andra som tycker det är trevligt med lite tips och odlingsunderhållning. Efterföljande filmer i serien guidar dig till hur du hittar och delar en trädgård samt designar din trädgård enligt permakultur principer för låg skötsel och mer skörd.